La Carte
Découvrez notre carte qui ne cesse d’évoluer selon les inspirations du chef et des saisons…
MENU DE MIDI
à partir de 2 personnes
80.- par personne, (2 entrées, plat, dessert)
70.- avec une seule entrée.
Entrées
Coquille Saint-Jacques et grosses langoustines
en chaud-froid, cardons du pays en déclinaison.
Trio de foie gras de canard frais, chaud aux pommes caramélisées, en crème brulée et mi-cuit passion grenade.
Escargots de bourgogne aux herbes, raviole de Gruyère, coulis de cresson et crème d’ail.
Plats
Gnocchi de pomme de terre multicolore,
déclinaison de légumes, bouillon de champignon.
Dos de cabillaud royal cuit à l’unilatérale, araignée de mer, fettuccine maison, pak choi de deux façons, bordelaise de homard et émulsion coco.
Aiguillette de Rumsteck de blonde d’aquitaine cuite à basse température puis snackée, bonbon de queue de bœuf, consommé asiatique et légumes.
Desserts
Biscuit coulant au chocolat noir, crème glacée à la vanille.
Le baba exotique, crème vanille, arrosé de notre rhum arrangé.
Le café en macaron façon tiramisu.
LA TRUFFE
ENTREES
PLATS
Carpaccio de coquille Saint-Jacques de plongée, cardon en rémoulade aux truffes.
65.-
Pavé de bar de ligne cuit à la plancha, truffe noire, cresson, artichaut et noisettes du Piémont.
65.–
Pigeon du Poitou rôti sur le coffre, topinambour en déclinaison.Cuisse en cromesquis aux cardons, lard de Colonnata et truffes.
85.-
Menu surprise pour 2 personnes
150.- par personne
MENU DU SOIR
à partir de 2 personnes
90.- par personne, (2 entrées, plat, fromages et dessert)
80.- avec une seule entrée.
Entrées
Coquille Saint-Jacques et grosses langoustines
en chaud-froid, cardons du pays en déclinaison.
Trio de foie gras de canard frais, chaud aux pommes caramélisées, en crème brulée et mi-cuit passion grenade.
Escargots de bourgogne aux herbes, raviole de Gruyère, coulis de cresson et crème d’ail.
Plats
Gnocchi de pomme de terre multicolore,
déclinaison de légumes, bouillon de champignon.
Dos de cabillaud royal cuit à l’unilatérale, araignée de mer, fettuccine maison, bordelaise de homard et émulsion coco.
Aiguillette de Rumsteck de blonde d’aquitaine cuite à basse température puis snackée, bonbon de queue de bœuf, consommé asiatique et légumes.
Desserts
Biscuit coulant au chocolat noir, crème glacée à la vanille.
Le baba exotique, crème vanille, arrosé de notre rhum arrangé.
Fines ravioles d’ananas confites au yaourt et baies rose, gelée d’ananas un peu épicée et sorbet coco.
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LES ENTRÉES
Queue de langoustine et coquille Saint-Jacques
en chaud-froid, cardons du pays en déclinaison.
32.-
Trio de foie gras de canard frais,
Escargots de bourgogne aux herbes,
raviole de Gruyère,coulis de cresson et crème d’ail.
28.-
LES PLATS
Gnocchi de pomme de terre multicolore,
déclinaison de légumes et fruits, bouillon de champignon
45.-
55.-
55.-
65.-
Selon arrivage
Poulette de Bresse Mieral en demi-deuil aux truffes.
pour 2 personnes en 2 services.200.
Jarret de veau de 24h pour 2 personnes
140.-
Sole entière meunière
70.-
CHARRETTE DE FROMAGES AFFINÉS
17.-
DESSERTS
17.-
Biscuit coulant au chocolat noir, crème glacée à la vanille.
Le baba exotique, crème vanille, arrosé de notre rhum arrangé.
Fines ravioles d’ananas confites au yaourt et baies rose, gelée d’ananas un peu épicée et sorbet coco.
QR code plaisir
En cas d’allergie ou d’intolérance, veuillez vous adresser à notre personnel qui vous renseignera volontiers sur la présence éventuelle d’allergènes dans nos plats.
