La Carte

Découvrez notre carte qui ne cesse d’évoluer selon les inspirations du chef et des saisons…

Suggestion du moment...

Salade de rampons, magret séché et

fumé par nos soins.
20-.

Asperges blanches vinaigrette ou mayonnaise.

27.-

Selle d’agneau rôtie, courgette ronde farcie au boulgour et tomate, pistou de livèche.

Pour 2 personnes

120.- Pour 2

Contre-Filet de bœuf maturé avec os du Molard, sauce béarnaise et frites maison.
58-.

Filet de perche meunière.

45.-

Cuisses de grenouille (selon arrivage)

En cas d’allergie ou d’intolérance, veuillez vous adresser à notre personnel qui vous renseignera volontiers sur la présence éventuelle d’allergènes dans nos plats.

LES ENTREES

Le radis beurre en déclinaison et
sablé au sarrasin.

24-.

Crevettes sauvages crues et cuites,
flan allégé au consommé de têtes, rhubarbe et piment d’Espelette.

28-.

L’asperge verte en parfait glacé,
caviar Baerii d’Iran, œuf de caille et poutargue.

28-.

LES PLATS

Merluchon sauvage cuit en tournedos,
piperade, padròn grillé, panisse à l’ail noir
et jus de chorizo ibérique.

48.-

Veau du pays snacké en terre et mer d’écrevisses, asperges vertes, jus réduit et américaine.

45.–.

Petits pois à la française, espuma, sucrine braisée, jus de cosses et menthe du jardin.

38.-

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Provenances;

Bœuf / Veau CH, St-Jacques FR, Brochet CH, Maquereau FR, Flétan FR

CHARRETTE DE FROMAGES AFFINÉS

17.-

DESSERTS

17.-

Rhubarbe et gingembre.

Fraise Fontainebleau et pistache.

Carotte cake, mousse kalamansi et glace aux bourgeons de sapin.

Le fondant au chocolat glace vanille.