La Carte

Mélange de Salades vertes de notre Maraîcher.   12.-

Fines Tranches de Magret de Canard séché fumé par nos soins, salade de mesclun du Pays.   21.-

Tourteau en rémoulade au pomelo, avocat, cocombre et radis blanc.  28.-

Terre et mer, ravioles de volaille et queues de crevettes sauvages au curry rouge.    28.-

Le foie gras de canard frais mi-cuit, pané aux noisettes et amandes, marmelade d’orange et
pain maison toasté.    28.-

Le filet de boeuf du pays, jus court, terrine de pommes de terre confites et chanterelles.  55.-

Secreto Iberico caramélisé l’œuf de nos poules cuit en cocotte, taglierini maison façon carbonara. 45.-

La canette de Vendée en deux façons : le filet rôti au cassis et poivre de Madagascar et la cuisse confite en strate aux cardons genevois. En 2 services
(à partir de 2 personnes). 48.-

Pavé de sandre de nos lacs cuit à la fumée de bois, embeurrée de choux frisé, gnocchis de courge et jus aux senteurs d’automne.  52.-

Noix de coquille Saint-Jacques de plongée snackées en croute de noix, velouté d’endive et jus au vin jaune.  55.-

Poêlée de Cuisses de Grenouilles fraîches, en persillade.  60.-