La Carte
MENU GIBIER
À partir de 2 personnes
La poule faisane
en déclinaison chaude,
royale de foie gras de canard.
Le râble de lièvre farci façon royale.
Tournedos de filet de chamois
à la plancha, sauce aux airelles,
cèpes, poire et cacao.
Charrette de fromages affinés.
Le mont blanc à notre façon.
120.-
MENU DE MIDI
À partir de 2 personnes
Entrée
–
Plat
–
Fromage ou dessert
70.-
MENU DU SOIR
À partir de 2 personnes
Entrée
–
Plat
–
Fromage et dessert
80.-
2 Entrées
–
Plat
–
Fromage et dessert
90.-
LES ENTRÉES
Maki de poissons bleus, choux chinois façon kimchi. 28.-
Pâté en croute de canard sauvage, confiture gingembre et ail.
Ravigote de fèves et chanterelles. 28.-
Filet de sandre à la plancha, cèpes, potimarron et café. 28.-
LES PLATS
Pavé de maigre sauvage, bolognaise de calamaretti en conchiglioni,
tomates cerises confites et vierge de légumes en condiment. 50.-
Entrecôte de cerf sauce Grand-Veneur, légumes et fruits d’automne. 50.-
Pavé bœuf du pays rassis cuit à la plancha, sauce foie gras,
confit de pomme de terre aux cèpes et céleri. 50.-
La selle de chevreuil rôtie entière sauce grand-veneur,
légumes et fruits d’automne et spätzli maison.
En deux services, pour deux personnes 140-.
CHARRETTE DE FROMAGES AFFINÉS
17.-
DESSERTS
17.-
Biscuit coulant au chocolat noir, crème glacée à la vanille.
La poire et figue en déclinaison.
Le citron et le thé Matcha en superposition moelleuse.
Le mont blanc à notre façon.
En cas d’allergie ou d’intolérance, veuillez vous adresser à notre personnel qui vous renseignera volontiers sur la présence éventuelle d’allergènes dans nos plats.
