La Carte
ENTRÉES
Mélange de Salades vertes de notre Maraîcher 15.-
Fines Tranches de Magret de Canard séché fumé par nos soins, salade de Mesclun du Pays 21.-
Le foie gras de canard, mi cuit en gelée d’airelles, pain d’épices et figue 28.-
Poulpe de Méditerrannée, grillé en aîoli moderne, aux légumes de nos maraichers 28.-
Noix de coquille Saint-Jacques de plongée snackée à la plancha, émulsion d’oursin et mouillette croustillante 30.-
VIANDES ET POISSONS
Le cerf saisi à la plancha, sauce grand-veneur, Légumes, fruits d’automne et spaetzli maison 55.-
La selle de chevreuil rôtie entière, sauce grand-veneur, légumes et fruits d’automne et spaetzli maison (servie en deux services à partir de 2 pers.) 140.-
Entrecôte de bœuf du pays, Sauce Bordelaise, croustillant Dauphinois (à partir de 2 pers.) 110.-
Le saumon d’Isigny bien élevé, mi-cuit façon Bourguignonne 45.-
Poêlée de Cuisses de Grenouilles fraîches, en persillade 59.-
DESSERTS
Entremet des trois chocolats au parfum de cacahuète, sorbet aux groseilles 17.-
La pomme au caramel sur un biscuit aux baies de genièvre, sorbet au cidre et crème double de Gruyère 17.-
Le macaron aux agrumes et crème glacée plombière, moelleux aux noisettes et caramel 17.-
La figue et le chocolat blond au parfum de miel, sorbet aux poires Williams 17.-
Biscuit coulant au Chocolat noir, Crème glacée à la Vanille 17.-
La Charrette de Fromages affinés 18.-
En cas d’allergie ou d’intolérance, veuillez vous adresser à notre personnel qui vous renseignera volontiers sur la présence éventuelle d’allergènes dans nos plats.