La Carte
ENTRÉES
Mélange de Salades vertes de notre Maraîcher. 15.-
Fines Tranches de Magret de Canard séché fumé par nos soins, salade de rampon du Pays. 21.-
L’oeuf parfait, pané à la chapelure torréfiée, sauce Bordelaise façon grand-mère. 24.-
Le thon, mariné aux saveurs iodées, poireaux vinaigrette façon tartare. 25.-
Le saumon bien élevé du Tessin et le sandre en croustillant, beurre blanc et citron verre. 32.-
VIANDES ET POISSONS
Le lapereau en tournedos façon Rossini, arancini au safran et carottes du pays en déclinaison. 55.-
Entrecôte de boeuf du Pays, sauce Bordelaise, gratin de cardons du Pays. ( à partir de 2 pers.) 110.-
Noix de coquilles Saint-Jacques, cuites à la plancha, cardons du Pays, morilles et vin jaune. 55.-
Queue de homard, rôtie entière, curry vert, endive caramélisée. 60.-
Poêlée de Cuisses de Grenouilles fraîches, en persillade. 60.-
DESSERTS
L’ananas en tarte moelleuse à la vanille, fruit de la passion et
noix de coco. 17.-
Le coing en sorbet, émulsion de mandarine, moelleux à la fleur d’oranger. 17.-
Le chocolat noir, en tarte crousti-moelleuse, crème glacée aux noisettes du Piémont. 17.-
Bottes de paille à la verveine, crème glacée à la confiture de lait et émulsion de poire Williams. 17.-
Biscuit coulant au Chocolat noir, crème glacée à la Vanille 17.-
La Charrette
de Fromages affinés 18.-
En cas d’allergie ou d’intolérance, veuillez vous adresser à notre personnel qui vous renseignera volontiers sur la présence éventuelle d’allergènes dans nos plats.