La Carte
ENTRÉES
Mélange de Salades vertes de notre Maraîcher. 12.-
Fines Tranches de Magret de Canard séché fumé par nos soins, salade de mesclun du Pays. 21.-
Poissons de nos lacs en déclinaison, la perche en escabèche et le brochet en rillette croustillante. 30.-
Le pâté en croute de poule faisane et foie gras de canard frais, pickles de légumes et chanterelles croquantes. 30.-
L’œuf parfait bio,
en bouillon anisé, pain à l’orange et poutargue râpée. 25.-
VIANDES ET POISSONS
Le filet de boeuf du pays, jus court, terrine de pommes de terre confites et chanterelles. 55.-
Ballotine de volaille fermière, tortellini de cuisse confite fatto in casa, crème de persil et jus réduit. 48.-
Le merlu de ligne cuit à l’unilatérale, émulsion de pommes de terre aux saveurs iodées. 48.-
Le maigre sauvage à la plancha, poulpe grillé, céleri et artichauts violets. Jus de minestrone. 55.-
Poêlée de Cuisses de Grenouilles fraîches, en persillade. 60.-
DESSERTS
La Charrette
de Fromages affinés.
18.-
La poire Belle-Hélène
à notre façon.
(uniquement le soir)
17.-
Le Paris-Brest à notre façon.
17.-
La figue en déclinaison moelleuse et croustillante.
(uniquement le soir)
17.-
Biscuit coulant au chocolat noir,
crème glacée à la vanille.
17.-
Le café gourmand.
(uniquement le midi)
17.-
En cas d’allergie ou d’intolérance, veuillez vous adresser à notre personnel qui vous renseignera volontiers sur la présence éventuelle d’allergènes dans nos plats.