La Carte
ENTRÉES
Mélange de Salades vertes de notre Maraîcher. 12.-
Fines Tranches de Magret de Canard séché fumé par nos soins, salade de mesclun du Pays. 21.-
Le saumon bien élevé des Grisons, mi-cuit mi-fumé, condiments bicolores et hibiscus. 28.-
Déclinaison charcutière réalisée par nos soins 28.-
Goujonnettes croustillantes de filet de sole, béarnaise aérienne et garniture tartare. 30.-
Le foie gras de canard frais mi-cuit, pané aux noisettes et amandes, marmelade. 28.-
Les 2 oeufs brouillés de nos poules aux truffes. 32.-
VIANDES ET POISSONS
Le filet de boeuf du pays, sauce bordelaise, gratin de cardons. 55.-
Ballon de caille à la sauge du jardin, rôtie dans son jus et risotto Carnaroli Ferron aux cèpes. 45.-
SUR COMMANDE
Tourte de pigeon de Vendée au foie gras et truffes.
Pour 2 personnes 120.-
Poulette de Bresse en demi-deuil aux truffes.
Pour 2 personnes
en 2 services 195.-
La sole meunière entière (selon arrivage). 55.-
Pavé de bar de ligne à la plancha, croquette de pomme de terre iodée, fenouil confit et beurre blanc yuzu. 55.-
Noix de Saint-Jacques juste raidies, carotte en deux textures, mandarine et curcuma. 55.-
Poêlée de Cuisses de Grenouilles fraîches, en persillade. 65.-
DESSERTS
La Charrette
de Fromages affinés.
18.-
Le pamplemousse, pain de Gênes et chocolat blanc.
17.-
Biscuit coulant au chocolat noir,
crème glacée à la vanille.
17.-
La châtaigne en crousti-moelleux, crème glacée au thé Hojiha.
(uniquement le soir)
17.-
La Royale Gala, la Granny Smith et la Pomme Rénette en déclinaison, Sorbet au cidre.
(uniquement le soir)
17.-
Le café gourmand.
(uniquement le midi)
17.-
En cas d’allergie ou d’intolérance, veuillez vous adresser à notre personnel qui vous renseignera volontiers sur la présence éventuelle d’allergènes dans nos plats.