La Carte
ENTRÉES
Mélange de Salades vertes de notre Maraîcher. 12.-
Fines Tranches de Magret de Canard séché fumé par nos soins, salade de mesclun du Pays. 21.-
Poissons de nos lacs en déclinaison, la perche en escabèche et le brochet en rillette croustillante. 30.-
Le pâté en croute de poule faisane, pickles de légumes et chanterelles croquantes. 30.-
Aumonière croustillante de foie gras canard,
pore compotée et vin de passion. 32.-
VIANDES ET POISSONS
Le filet de boeuf du pays, jus court, terrine de pommes de terre confites et chanterelles. 55.-
Entrecôte de cerf sauce Grand-Veneur, légumes et fruits d’automne, spätzli au beurre. 55.-
La selle de chevreuil rôtie entière sauce Grand-Veneur, légumes et fruits d’automne, spätzli au beurre. En 2 services
(à partir de 2 personnes). 140.-
Le merlu de ligne cuit à l’unilatérale, émulsion de pommes de terre aux saveurs iodées. 48.-
Le maigre sauvage à la plancha, poulpe grillé, céleri et artichauts violets. Jus de minestrone. 55.-
Poêlée de Cuisses de Grenouilles fraîches, en persillade. 60.-
DESSERTS
La Charrette
de Fromages affinés.
18.-
La noix de coco et la mangue en coque craquante.
17.-
Le Paris-Brest à notre façon.
17.-
La figue en déclinaison moelleuse et croustillante.
(uniquement le soir)
17.-
Biscuit coulant au chocolat noir,
crème glacée à la vanille.
17.-
Le café gourmand.
(uniquement le midi)
17.-
En cas d’allergie ou d’intolérance, veuillez vous adresser à notre personnel qui vous renseignera volontiers sur la présence éventuelle d’allergènes dans nos plats.